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diy巧克力的做法

2019-05-14 16:41:07 | 来源: 热菜

diy巧克力的原料:德芙巧克力

diy巧克力的做法:

1、选购1款您所喜欢的巧克力模具(xinxings),任意在超市选择“DOEV”黑巧克力产品为原料,便可进入DIY巧克力家庭式制作程序。

2、将包装的黑巧克力块分成小块,放入溶化巧克力的器皿中,准备工作就绪,进入操作巧克力固体的熔化程序。

3、采取隔水溶化的方式(微波炉熔化方法,另作介绍),放入适当热水(调温型巧克力溶化温度≈30℃),加小火保持水温恒定≈60℃,方可进入巧克力熔化程序。

4、将黑巧克力块寄存的器皿,放置隔水锅中,盖上锅盖予以溶化。

5、待热水到达溶化温度后,用木勺进行均匀的搅拌,由于巧克力的溶化,具有延续恒温的工艺特性,需要持久而耐心的搅拌与视察。

6、在熔化巧克力块的程序,溶化的巧克力浆料温度控制≤50℃为好(高温会影响巧克力成分的组织结构),切忌巧克力浆料≥50℃以上的高温!

7、经过持久地均匀搅拌程序,使巧克力块完全充分的溶化呈较好的活动性液的状态状,方能具有条件进入巧克力灌模的条件。

8、按调温型巧克力原料特性,灌模温度控制≈30℃为最好(非调温巧克力原料选择≈35℃~42℃),如浆料温度>30℃状态,在锅里加冷水降温,将器皿浆料降落到30℃后,方能进入灌模。

9、在进入巧克力灌模程序前,根据环境温度≤20℃以下,湿度≥45%以上的情况,须采取电吹风将巧克力模具表面加温与去湿,以保证巧克力的成型质量。

10、到达符合标准温度的巧克力浆料,用木质刮器均匀地灌入巧克力模具的型腔中,其实不规则的将模具在工作平台上加以振动,以保证巧克力浆料密度的结实,避免巧克力表面产生气孔瑕疵的现象。

11、在巧克力灌模的进程,1定要在巧克力浆充分渗透灌满的状态情况下,最后,将巧克力模具表面的过剩的巧克力浆革除刮平。

12、将灌模后的巧克力模具,放入家庭冰箱的冷藏区域内(根据巧克力大小不1,冷却时间需要≥30分钟),巧克力冷却温度在5℃~10℃之间,不宜放置在冰箱0℃以下的速冻室。

13、经过充分的冷却时间,视察检查巧克力模具,在确认巧克力已完全到达凝固状态,符合脱模标准的情况下,方可冰箱中取出巧克力模具,进入最后的成型脱模程序。

14、为方便巧克力产品的脱模,先将模具巧克力1面向上,以平行方式将模具用力敲击工作平台,使巧克力产品在模具内先松弛1下,然后再将模具巧克力1面向下,将模具单侧顶端敲击平台,以保证巧克力产品顺利的脱模。

15、完成上述DIY巧克力家庭式制作程序与流程,满盘丰盛的造型精美、光亮诱人、香浓飘逸的纯黑巧克力出炉。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

第4步,特别提示:巧克力含水量≤1%的特性,在溶化进程中,严忌水分入巧克力内。

健康提示:

1、巧克力可以减缓情绪。把巧克力放在嘴里,闭上眼睛细细的品着它的味道。心烦的事情真的可以抛到脑后不去想。其实巧克力里边本身就有1种可以减缓情绪的因素。所以巧克力成了我生活必不可少的东西。

2、巧克力是避免心脏病的天然卫士。含有丰富的多源苯酚复合物,这类复合物对脂肪性物资在人体动脉中氧化或积聚起相当大的禁止作用。心脏病的主要病症冠心病通常是由于脂肪类物资LDL(低浓度脂蛋白)在人体血脉中氧化并构成障碍物而引发血汗管阻塞。巧克力的苯酚复合物不单能避免巧克力本身脂肪腐化变酸,更能在被食入人体后,迅速给血管吸收,在血液中抗氧化物成份明显增加,并很快积极作用为1种强有力的禁止LDL氧化及抑制血小板在血管中活动的抗氧化剂。这些本分物资对人体血管保持血液畅通起侧重要作用。

3、草莓可谓水果当中含抗氧化物之最,但是,巧克力的抗氧化物含量比草莓还高出8倍。

食品相克:

胃病患者忌多吃巧克力。

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