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土豆红烧牛筋的做法

2019-05-16 20:03:06 | 来源: 凉菜

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土豆红烧牛筋的材料:牛筋 500克

土豆 4⑸个

葱、姜少许

辅料: 8角 半颗 桂皮 花椒 10⑵0粒 老抽 生抽 绍兴酒 适当(3:1:0.5) 香醋 少量 盐 糖 鸡精 适当 高汤

土豆红烧牛筋的做法:第1步 牛筋去油用水煮1下洗净,再放入高压锅加水没过牛筋,加姜块少许煮至上气后加阀转中火煮20⑶0分钟关火等压力退掉后再焖10分钟备用。

第2步把处理过的牛筋切乱刀块,土豆也用一样切法切好泡水(泡水是为了去掉些淀粉,吃的口感更好)备用。

第3步炒糖色。当糖炒到冒泡泛黄时迅速倒入牛筋快速翻炒,加少量葱姜加绍兴酒、老抽、生抽、再点几滴香醋不停翻炒,接下来加200ml高汤、8角、桂皮、花椒炖煮至开锅

第4步转入砂锅后加高汤浸过牛筋继续用中火炖煮20分钟,用筷子可以辍透牛筋的话就能够把土豆倒进去,再调味,盖上锅盖再小火炖15⑵0分钟,如果土豆入味炖烂了,最后加少量鸡精就能够装盘了。

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