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你可能不了解的1种酒果酒

2019-05-16 23:11:14 | 来源: 小吃

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人们常常饮用的1般都是白酒、啤酒、黄酒等,但是对果酒大家可能有点陌生。今天就给大家介绍1下果酒。

果酒就是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭经常会自酿1些水果酒来饮用。如李子酒,葡萄酒,杨梅酒、猕猴桃酒、黑枸杞酒等等。

酒精能有效的避免微生物对酒的破坏,对保证酒的质量有1定的作用,因此果酒的酒精度数1般在5⑵4度。

果酒是利用新鲜的水果为原料,在保存水果原本的营养成份的情况下,利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出来的具有保健、营养型酒。比如黑枸杞里的花青素和酒精都属于有机物,有机物互溶,更加有益于人体吸收。果酒以其独特的风味和色泽,成为新的消费时尚。5大酒类市场全国1年大约5000亿销量,如果果酒连带产业兴起能够占据20—60%,那就是几百亿、几千亿的市场份额,前景不可想象。(5大酒类:白酒,黄酒,啤酒,红酒,紫酒)

与白酒、啤酒等其他酒相比,果酒营养价值更高,果酒里含有大量的多酚,可以起到抑制大量脂肪在人体内的堆积,它含有大量人体所需的氨基酸和维生素B1、B2、维生素C及铁、钾、镁、锌等矿物元素,果酒中虽然含有酒精,但是含量比白酒、葡萄酒都低,1般在5到10度,最高也就18度。适当饮用果酒对健康是有好处的。

就拿黑枸杞果酒为例,它是精选纯野生黑枸杞作为原料,保存了黑枸杞的营养和功效,含有大量花青素和氨基酸和人体需要的微量元素,常常饮用黑枸杞果酒有美容养颜、助睡眠、舒筋活血等功效。

好的果酒,酒液应当是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物,给人1种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身独有的色素。例如,红葡萄酒要以深红、虎魄色或红宝石色。白葡萄酒应当是无色或微黄色;苹果酒应当为黄中带绿;梨酒以金黄色为佳。黑枸杞酒应当是红中带黑。

各种果酒应当有自独特的色香味。例如,红葡萄酒1般具有浓郁醇和而优雅的香气;歌手郭美美谈新专辑《你的名字》:享受唱慢歌的感觉
白葡酒有果实的清香,给人以新鲜、柔和之感;苹果酒则有苹果香气和陈酒脂香。

市场上出售的果酒大部份属配制品,即由果汁经酒精浸泡后取露,再加入糖和其它配料,经调配色、香、味而制成。这类果酒1般酒色艳丽,口味清新,但缺少醇厚柔各感,有时有明显的酒精味。

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