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便民图纂读书志第1千5百3105部bul

2019-05-13 16:41:29 | 来源: 汤羹

1 : 读书志第1千5百3105部《便民图纂和便民纂》

读书志第1千5百3105部·《便民图纂和便民纂》

《便民图纂和便民纂》,属农家日用百科全书类农书。106卷。明邝瑶撰(本书初版本为邝任江苏苏州吴县知县时刻行。但未载著者姓名。因此,是否是邝所著,尚有疑义)。成书于明弘治105年(1502年)或稍前。

邝瑶,字廷瑞。生于明成化元年(1465年),卒于明弘治108年(1505年)。河北任邱人。弘治6年进士,曾任河南右参政。对太湖地区农业很熟习。

本书约65000字,叙述的是以种稻养蚕为内容的江南农业情况。卷1是农务图15幅。绘制水稻从种到收的情况。卷2是女红图16幅。绘制从下蚕、纺织到制衣的情况。两卷图由傅文光、李桢等人所刻,主要以楼璹《耕织图》为范本,但将其古体耕织图诗换成了民间的“竹枝词”,以“求通俗易晓”,这是农书方面的1个创造。卷3是耕获类(农作物)。卷4是蚕桑类。卷5、6是树艺类(诸果、花木、蔬菜)。卷14是牧养类(畜牧兽医)。以上7卷属农业生产技术,占总篇幅的3分之1以上。卷7是杂占类,主要讲气象预测,几近全部引自《田家5行》。卷15、16是制造类,包括食谱、酿造、农产品加工和蕴藏、衣物的洗涤、收藏、除虫、修补等。卷11是起居类。卷12、13是调摄类,包括起居饮食宜忌和药方约2250付,药方份内外妇儿4科、风寒暑湿等30门。卷8—10是月占、祈祷、涓吉3类。全书近1半内容不属于农业范围。

本书的祖本是明成化、弘治年间刻印的《便民纂》。上海图书馆现存有1部刻本。《便民纂》共14卷,无图,未署作者姓名。内分诸占、月占、月禳、克择、树艺(共3卷)、牧养、法制(即制造)(共两卷)、辨识、广嗣、起居、养生101类。大部分内容录自《农桑辑要》、王祯《农书》、《农桑衣食撮要》、《多能鄙事》、《种树书》。《便民图纂》的作者在改编中,改变了类目次序,扩充了农事部份,增加了从宋元明医书中抄写的医方等,紧缩与农民无关的辨识琴书名画等内容,而成为较适于农民阅读的居家必备书籍。

本书大部分是抄写或节引他书,但也有些独到的乃至于有创造性的记录。如关于水稻栽培,有1整套细致全面而简明的叙述,强调因土施肥。记叙了410余种蔬菜的栽培方法,其中半数以上采取育苗移栽。记叙了油菜的打薹摘心及栽培管理方法,不同树种的施肥方法。养蚕使用方格簇始见记载。指出葡萄棚架栽培进行夏季修剪的时机。鸽病医治也首见本书。

评:《便民图纂》《便民纂》,江南农业稻与蚕。

祖本成弘《便民纂》,类目次序有改变。

扩充农事增医方,紧缩琴书名画辨。

成为农家必备书,也有独到富创见。

2 : 3寶飯便當(图)

[原料/调料] 雞肉、鴨肉、叉燒肉 各3片 青江菜 3株 綜合豆 2大匙 白飯 1碗

(1)蠔油 1大匙 醬油 1/2大匙 冰糖 1/2大匙 水 3大匙 5香粉 1小匙(淋汁用)

(2)紅糟 1/2大匙 糖 1/2大匙 鹽 1/2小匙(豬肉用)

(3)鹽 1/2小匙 香油 1小匙

(4)醬油 1/2大匙 糖 適量 香油 1小匙 [制作流程] (1)雞肉可以用蒸熟法或水煮法,並加少許鹽及香油,取出切片便可放入便當。

(2)鴨肉用醬油、糖、香油上色醃10分鐘,烤約15~20分鐘,熟透便可取出,切片後放入便當中。

(3)叉燒肉做法是用豬肉加入調味料(2)醃半天以上,烤至肉熟便可切片。

(4)將調味料(1)煮沸,就是淋汁沾料了。

(5)將青江菜洗淨切段川燙後,加入調味料C,拌勻便可放入便當中,再將綜合豆川燙至熟,放入便當中,另將白飯放入另外一層便當中,鋪平便可。

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