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家常小吃田螺酿肉的做法

2019-05-11 14:15:11 | 来源: 烘焙

田螺酿肉的材料田螺相克食品300g豆腐相克食品2块瘦肉200g大葱适当食用油适当盐适当料酒适当冰糖适当老抽适当醋相克食品适当 田螺酿肉的做法图片步骤,怎样做田螺酿肉好吃?

新鲜田螺清水养净,去小段尾巴。

瘦肉剁肉末,葱切末,豆腐碾末。

田螺下水里煮熟,挑出螺肉剁细.螺壳和螺帽放1旁待用。

把肉末,葱末,豆腐,螺肉倒入1个盆中,加适当盐和料酒搅拌均匀成馅料。

用小勺把馅料酿进田螺,用大拇指或筷子进行挤压,尽可能最大量的酿肉然后盖上螺帽,用大拇指往里1按便可。

锅里倒入适当老抽,1小块冰糖,铺少量油,再倒入酿好肉的田螺,加水没过田螺大火煮开,小火焖煮10分钟,大火收汤便可(滴几滴醋,味道更佳),喜欢的话撒上葱花便可装盘了。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1.田螺要挑选个大的,这样里面酿进的肉要多1些.要挑选外表清新的,没有长绿毛的,这样便于清洗。

2:清养田螺的时候,往水里滴上几滴色拉油,有益于快速去除田螺里面的污泥。

3:田螺剪掉小段尾,是为了挑螺肉不费力,再个就是为了煮的时候更入味。

4:田螺帽1定要保存好,"1个萝卜1个坑,1个田螺1个帽",没了怕肉肉会逃出螺壳外面来。

5:下煮的时候,不宜长翻炒,以避免螺帽掉了,肉会掉出来.像我这样的"铺油煮",就让你少了那份担心,而且味道丝绝不差。

6:收汤的时候,不宜太干,太干螺肉很难吸出.实在没有吸螺肉的本事,就借助工具吧,最简单的就是牙签.挑出后,蘸上汤吃,1样美味。

7:拌馅料的时候,味道不宜太咸,以避免两重咸味会影响口感。

8:此菜有3鲜,肉,螺,豆腐,所以不介意放入鸡精提味了。

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