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椰蓉葡萄花环面包烘焙甜点好豆网怎

2019-02-10 20:33:29 | 来源: 烘焙

椰蓉葡萄花环面包_烘焙甜点_好豆

原料:

主料:高筋面粉120g、低筋面粉30g、即发干酵母2g、细砂糖24g、细盐2g、蛋液15g、牛奶81g、无盐黄油15g、

馅料:黄油20g、细砂糖20g、蛋液20g、椰蓉40g、牛奶8g、浸泡过的葡萄干30g。

做法:

A、 面包的做法:

1.采用后油法,将所有材料揉至扩展阶段,放置温暖处进行基础发酵;

2.面团发酵至2.5倍大时,检测是否发酵完全;

3.基础发酵结束后,将面团排气、重新揉圆,

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松弛15分钟;

4.松弛后的面团擀成长方形大片,压薄底边;<忽然有了一个主意/p>

5.表面抹上椰蓉葡萄馅,底边部分空出;

6.将面片自上而下卷起,底边处捏紧;

7.将面团从中间切开;

8.切面朝上,交叉编成辫子状,两端接合成环形,放在烤盘上,放置温暖湿润处进行最后发酵;

9.最后发酵结束,表面刷蛋液不留遗憾;

10.再撒少许椰蓉,烤箱180度预热,放入中层,上下火烤25分左右。

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